Name: MONOPORCJE BEZGLUTENOWE z Trenerem Oskarem Zasuniem
Location: Krakow

O wydarzeniu

Data:

05.06.2026

Czas:

09:00–18:00

Miejsce:

Akademia SŁODKOŚCI, ul. Chmielna 20/LU1, Kraków

Trener:

Oskar Zasuń

Poziom:

dla każdego

Ilość miejsc:

7

Opis:

Jednodniowe, praktyczne szkolenie pokazujące przygotowanie autorskich monoporcji bezglutenowych i mini torcików. Uczestnicy pracują aktywnie przy profesjonalnych stanowiskach; otrzymują skrypt z recepturami, własnoręcznie przygotowane wypieki oraz certyfikat po ukończeniu kursu. Zapewnione są produkty, sprzęt, lunch oraz napoje.

Program szkolenia:

Przygotowanie i wypiek spodów: idealnie krucha beza francuska; bezglutenowe brownie; sablée kokosowe; sablée amarantusowe; dacquoise orzech laskowy.
Przygotowanie kremów cukierniczych: krem chantilly waniliowy; krem kawowy; krem jogurtowy; mus mleczna czekolada–karmel; mus pistacjowy.
Przygotowanie żelek i konfitur: mini żelki tropikalne; konfitura porzeczkowa; konfitura marakujowa; konfitura truskawkowa; konfitura malinowa.
Praca z różnymi strukturami: cheesecake; gładkie kremy; konfitury i żelki; nugat orzechowy; karmel; polewa white rocher; polewa mirror glaze; jadalny zamsz.
Technika użycia kompresora do przygotowania jadalnego zamszu.
Wiedza praktyczna: etapy przygotowania monoporcji i tortów; kolejność wykonywania i składania warstw; przechowywanie i przydatność konfitur, kremów, żelek, polew.

Efekt szkolenia:

Uczestnik nabędzie umiejętność przygotowania nowoczesnych, złożonych monoporcji i mini torcików w wersji bez mąki pszennej. Każdy kursant ma przygotowane stanowisko i narzędzia; otrzymuje skrypt z recepturami oraz certyfikat.