15 czerwca 2026
NOWOCZESNE TORTY OWOCOWE — szkolenie z Mistrzem Łukaszem Parzymskim
Czas: 15.06.2026, 9:00–18:00
Miejsce: Akademia SŁODKOŚCI, ul. Chmielna 20/LU1, Kraków
Trener: Mistrz Łukasz Parzymski
Poziom: dla każdego
Ilość miejsc: 8
Opis:
Szkolenie praktyczne krok po kroku, podczas którego uczestnicy przygotują warstwy i wykończenia 5 różnych nowoczesnych tortów owocowych — od podstaw, ze szczególnym naciskiem na strukturę, techniki cukiernicze, precyzyjne składanie oraz eleganckie czekoladowe dekoracje i lustrzane polewy.
Torty przygotowywane podczas szkolenia:
- Tort yogurt–czerwona porzeczka: biszkopt stefanka, żelka porzeczkowa, mus porzeczkowy, mus jogurtowy, zamszowany i oblewany polewą glacage, dekor czekoladowy.
- Tort marakuja–pistacja–czekolada: blacik kruchy sablée, chrupiący krem pistacjowy, biszkopt pistacjowy, mus czekoladowy, mus marakuja, polewa nappage marakuja, dekor czekoladowy.
- Tort truskawka–banan: ciasto bananowe, chrupiąca wkładka owocowa, galaretka truskawkowa, sablée migdałowe, krem chantilly waniliowy, dekor: taśma czekoladowa i świeże owoce.
- Tort cytryna–limonka: sablée migdałowe, chrupiąca wkładka, ciasto cytrynowe, galaretka limonkowa, beza włoska, krem chantilly, dekor: taśma czekoladowa i owoce.
- Tort biała czekolada z nutą rozmarynu–malina: biszkopt migdałowy, chrupiąca wkładka, żelka malinowa, mus malinowy, mus biała czekolada z rozmarynem, dekor: glacage, świeże owoce, czekolada.
Program szkolenia (wybrane zagadnienia):
- wypiek różnych biszkoptów (z pastą pistacjową, mączką migdałową, z owocami, kruchy blacik sablée)
- przygotowanie chrupiących wkładek (m.in. biała czekolada z maliną, pistacja)
- przygotowanie ganaszy i żelek owocowych (ganasz biała i deserowa, żelki: truskawkowa, malinowa, porzeczkowa, limonkowa)
- kremy i musy (chantilly z wanilią, musy czekoladowe i owocowe)
- polewy błyszczące: glacage, nappage
- temperowanie czekolady i przygotowanie dekoracji z czekolady
- składanie tortów, wykończenie (glacage/nappage, krem chantilly, jadalny zamsz)
Co zapewniamy:
- profesjonalne stanowiska pracy z potrzebnym sprzętem i materiałami
- wszystkie produkty niezbędne do realizacji szkolenia
- czytelny skrypt z recepturami
- lunch oraz napoje (woda, kawa, herbata)
- certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności
Efekt szkolenia:
Uczestnicy zdobędą praktyczną i teoretyczną wiedzę na temat technik wykonania i dekorowania nowoczesnych tortów musowych; każdy kursant aktywnie pracuje na własnym stanowisku i zabiera przygotowane wypieki. Szkolenie jest certyfikowane — po ukończeniu uczestnik otrzymuje dokument potwierdzający kwalifikacje.
Zapisy i informacje: miejsce ograniczone do 8 osób. Szkolenie jednodniowe w Krakowie. Zapraszamy!
