7 września 2026
PERFEKCYJNE MONOPORCJE W ZAMSZU z Mistrzem — czyli nowoczesne monodesery od podstaw dla każdego
Data i czas:
Miejsce:
- Akademia SŁODKOŚCI, ul. Chmielna 20/LU1, Kraków
Prowadzący:
- Mistrz Łukasz Parzymski (ponad 28 lat doświadczenia)
Opis szkolenia:
To jednodniowe, praktyczne szkolenie podnosi poziom wykonywania nowoczesnych monoporcji zamszowanych. Uczestnicy, pod nadzorem Mistrza, krok po kroku przygotują wszystkie warstwy pięciu różnych monodeserów, poznając techniki temperowania czekolady, przygotowywania jadalnego zamszu i czekoladowych dekoracji.
Menu monodeserów (do przygotowania przez kursantów):
- Monodeser Malina: biszkopt pistacjowy / mus malinowy / żelka malinowa / mus waniliowy / krem pistacjowy / zamsz czekoladowy / dekor z czekolady / maliny / złoto
- Monodeser Marakuja: biszkopt czekoladowy / chrupiący krem biała czekolada z kawą / mus marakuja / zamsz czekoladowy / pulpa z marakui / dekor z czekolady
- Monodeser Kataifi – Piemonte: biszkopt czekoladowy / krem orzechowy / kataifi / mus orzechowy / zamsz czekoladowy / krem chantilly / orzechy laskowe / dekor czekoladowy / sablée
- Monodeser Migdał – Pistacja: biszkopt migdałowy / krem pistacjowy / kataifi / namelaka migdałowa / zamsz czekoladowy / biszkopt z syfonu / mikro zioła
- Monodeser Matcha: biszkopt migdałowy / żelka wiśniowa / mus matcha / zamsz czekoladowy / krem chantilly / suszone kwiaty
Program szkolenia (wybrane punkty):
- Wypiek różnych rodzajów biszkoptów (pistacjowy, migdałowy, kakaowy, sablée)
- Przygotowanie chrupiących prażynek i kremów (biała czekolada z kawą, pistacja, orzech laskowy)
- Ganasze i żelki owocowe (ganasz biała, ganasz mleczna, żelka wiśniowa, malinowa, marakuja)
- Kremy i musy (chantilly z wanilią, musy czekoladowe i owocowe)
- Składanie monodeserów, temperowanie czekolady, przygotowanie zamszu czekoladowego
- Wykańczanie i dekoracje z czekolady
Dla kogo:
- Poziom: dla każdego — wspaniałe na prezent!
- Ilość miejsc: 8 (mała grupa, praca praktyczna przy stanowiskach)
W pakiecie dla uczestników:
- Profesjonalne stanowisko pracy i niezbędne produkty
- Czytelny skrypt z recepturami
- Własnoręcznie przygotowane wypieki
- Lunch oraz kawa, herbata, woda
- Certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności
Uwagi praktyczne:
- Szkolenie jest jednodniowe i praktyczne; każdy uczestnik aktywnie przygotowuje wszystkie warstwy deserów.
Zapraszamy!
