PODSTAWY CUKIERNICTWA POZIOM 2 z Trenerką Justyną Górniak

PODSTAWY CUKIERNICTWA POZIOM 2 z Trenerką Justyną Górniak

🗓️
13 kwietnia 2026 / 9.00–17.30

TRENER: Justyna Górniak
POZIOM: dla każdego / idealne na prezent

👥
ILOŚĆ MIEJSC: 8

Opis:
Szkolenie praktyczne dla początkujących i osób z podstawowymi umiejętnościami cukierniczymi, które chcą podnieść swoje kwalifikacje i zdobyć inspiracje do dalszego rozwoju. W programie są makaroniki, monoporcje musowe, torty musowe i inne techniki dekorowania oraz pracy z różnymi strukturami i kremami.

Zakres praktyczny (przykładowe pozycje):

• I. Makaroniki na bezie włoskiej / ganache lawendowy / żel jeżynowo-limonkowy
• II. Ekler / curd yuzu / żel grapefruit-rabarbar / beza włoska / dekoracja z czekolady
• III. Magdalenka / palone masło / cytryna / czekolada rubinowa / żel malinowy
• IV. Monoporcja Czarny Las: biszkopt mocno czekoladowy / mus śmietankowy / konfitura wiśniowa / chantilly mleczna czekolada / rocher czekoladowe / jadalny zamsz
• V. Musowy torcik truskawkowy: mus Mascarpone z wanilią / cremeux waniliowe / żelka truskawkowa / delikatny biszkopt z limonką / obręcz z czekolady / truskawka / nappage
• VI. Dacquoise / krem pistacjowy / konfitura malinowa / prażona pistacja / ganache czekoladowy / maliny

Program szkolenia obejmuje także (wybrane tematy):

• Przygotowanie i wypiek ciast: wilgotne ciasto magdalenkowe, biszkopt na bazie gorzkiej czekolady, dacquoise migdałowy, ciasto parzone na eklera, makaroniki na bezie włoskiej, delikatny biszkopt z limonką
• Przygotowanie i przechowywanie kremów: ganache infuzowany lawendą, curd tropikalny, mus na bazie crème anglaise, mus śmietankowy, chantilly mleczna czekolada, maślany krem pistacjowy, ganache czekoladowy, cremeux waniliowe
• Praca z różnymi strukturami: żel rabarbar-grapefruit, żel jeżyna-limonka, konfitura malinowa, palona beza włoska, żel malinowy, żelka truskawkowa
• Przygotowanie dodatków do deserów: domowa pasta pistacjowa, prażona pistacja, nappage do glazurowania, jadalny zamsz, obręcz z temperowanej czekolady, dekoracje z temperowanej czekolady, rocher z gorzkiej czekolady
• Omówienie substancji żelujących: żelatyna, agar, pektyna
• Informacje o procesach produkcyjnych: przechowywanie i produkcja monoporcji, praca z czekoladą, jadalny zamsz na bazie masła kakaowego, przygotowanie palonego masła, suszenie blatów bezowych, przygotowanie makaroników na bezie włoskiej

Efekt szkolenia:
Uczestnicy otrzymają teoretyczną i przede wszystkim praktyczną wiedzę z technik wykonania i dekorowania różnych słodkości; każdy uczestnik aktywnie pracuje na swoim stanowisku i zabiera przygotowane przez siebie wypieki.

Certyfikat:
Kurs jest certyfikowany — po ukończeniu każdy kursant otrzymuje dokument potwierdzający nabyte umiejętności.

Zapewniamy:

• odpowiednią ilość profesjonalnych stanowisk pracy i potrzebny sprzęt
• produkty niezbędne do realizacji szkolenia
• czytelny skrypt z dokładnymi recepturami
• lunch
• wodę, kawę, herbatę
• certyfikat potwierdzający nabyte umiejętności

📍
Szkolenie jest jednodniowe i odbywa się w Akademii SŁODKOŚCI przy ul. Chmielnej 20/LU1 w Krakowie.

Zapraszamy!